沖縄らしいモノとそうでないモノ

ハイタイ! ちゅううがなびら(こんにちは)♪
本日も沖縄ジョートー市場・店主ブログ『ななろぐ』にお越しいただき、にふぇーでーびる(ありがとうございます)。
那覇から「七海(ななみ)」こと、「ねこ」こと、ミカです。(^-^)/

さっそく表題、行ってみましょう♪ \(^o^)/

沖縄らしいモノ

昨日はランチ・ミーティングで那覇市辻にある「料亭那覇」へ伺いました。

かつて辻にはたくさんの料亭があったそうです。
なかでも「料亭松之下」「料亭左馬(さま)」「料亭那覇」は、「那覇の三大料亭」と呼ばれていました。

しかし、栄枯盛衰。
時代は流れ、辻にあった料亭は次々と姿を消していきました。

また、昨今はコロナ禍で大変なご時世。
そのような状況下で、現在唯一生き残っている料亭が「料亭那覇」なのです。

 

以前、料亭のランチでご一緒だった地元の女性がステーキをご注文。
スタッフに、ステーキの焼き加減を尋ねられると、

「ベリーレアで!」

とおっしゃるではありませんか。

レアでなくて、ベリーレア??

ベリーレアってなんだろう?

不思議に思っておりました。

 

スープとサラダはセルフで自由なので、いただきながらユンタク(おしゃべり)しておりますと、ジュージューとアツアツの鉄板が登場。

して、鉄板とは別に、なんと!
血も滴りそうな新鮮な生肉が登場!!

「それって、生肉ですよね!?」

「そうですよ。
レアって言っても、焼いてから持ってこられたら、鉄板の熱で食べているうちにレアじゃなくなっちゃうから、生でもらって自分で焼くのがいいんですよ♪」

なるほど~。
でーじ(とっても)ツウなオーダー&食べ方じゃないですかっ!!!

ステーキ王国の沖縄ならでは?!
いや、他のお店で見たことないから、「料亭那覇」ならではの粋な計らいかも?!

で、昨日は「ベリーレア」を試してみたく、ミニ・ステーキと有頭海老のウニソース焼きなどが付くスペシャル・ランチを「ベリーレアでお願いします」とオーダー。
すると、めでたく生肉が登場したのでした!!(笑)

自分で焼けるの、いいはず~。

レアがお好きな方は、ぜひ料亭のランチで「ベリーレア」とご注文してみてくださいネ♪ (*^-^*)

昭和レトロ感満載の「料亭那覇」。
ランチタイムには12時半頃から無料の民謡ライブが♪
地元のシージャ方が、締めのカチャーシーで踊っていらっしゃいました。
沖縄らしい光景です♪

酒ナシで真っ昼間からでも踊れるってさすがだわ~!w

と言いつつ、ツラレて最後はねこも立ち上がってほんのちょっぴり踊っちゃいました(笑)

ねこが綴りました下記の記事もぜひどうぞ。

機会がございましたら、「料亭那覇」んかい、いめんしぇーびりーよ~♪

 

沖縄らしくないモノ

ぬか漬け

内地では一般的だと思います。
おうちでぬか床を作って自家製のぬか漬けを漬けられておられる方もいらっしゃるでしょう。

ところが、
沖縄では、ぬか漬け、ぬか床の文化はありません。

「ぬか床? ぬか漬け? なにそれ?」

ご存知ないウチナーンチュもいらっしゃいます。

文明豊かとなった現在では冷蔵庫を活用すれば大丈夫なのですが、湿度が高く暑い南国ではまったく馴染みがないんです。

なので、米糠(ぬか)も身近な存在ではありません。
スーパーなどではまず見たことが、ない。。。

で、どうするかと言うと、お米屋さんを探して分けていただきましたー。

 

Google先生で近くのお米屋さん検索して訪ねました。

「米糠を分けていただきたいのですが、ありますか?」

「ありますよ。何に使うの?」

「ぬか漬けを作りたいのでぬか床に」

「じゃあこれくらいでいい?」

と袋に分けていただきました。

なかなかの量です(汗)

「おいくらですか?」

「これくらいならお代はいいですよ。

沖縄は冷蔵庫に入れないとダメですよー

 

そう。。。

南国で貴重な冷蔵庫の空間を占領してしまうぬか床に米糠。

だから、消極的にもなるかも~(苦笑)

 

ちなみに、いまは水なす、きゅうり、みょうがを漬けています。
古漬けが好きなので、けっこう浸かっています。
水なすは漬けすぎてしまったから、今宵は日本酒だな♪ (笑)

 

今日もご愛読にふぇーでーびる☆

うまんちゅぬ あちゃー かふー うにげーそーいびーん。
みなさまに琉球弧のすべての神々のご加護がありますように☆

 

 

 

チキナーのソーミンタシヤー ~ チャンプルーとタシヤーの違い

ハイタイ! ちゅううがなびら(こんにちは)。
本日も沖縄ジョートー市場・店主ブログ『ななろぐ』にお越しいただき、ありがとうございます。
曇天の那覇から、「七海(ななみ)」こと、「ねこ」こと、美加です。(^-^)/
暑いんだか寒いんだかよくわからない日が続いています。
蒸し暑いなぁと思ったら、朝晩冷え込んで寒かったり。季節の変わり目のへんな~な感じ。

去った週末は、フェリーは出たのですが、強風雨でサバニの練習は中止。
ひさびさにおうちでゆっくりとした週末を過ごせました♪ (*^-^*)

 

さて、表題です。
最近、妙にチキナーが好きになっています(笑)
チキナーとは、シマナー(カラシナ)の塩漬け。沖縄ではとってもポピュラーな野菜のひとつです。

無性にチキナーのソーミンタシヤー(素麺炒め)が食べたくなり、今日のランチはスーパーで一袋106円の沖縄県産シマナーを購入して、チャチャッと作りました。o(^-^)o

ほんと、簡単なんですよ。
作り方(レシピ)はご家庭や人によって違いますが、七海の場合はこんな感じ。

チキナーのソーミンタシヤー
<材料>
・シマナー → 塩漬けにしてチキナーにします。
・マース(塩)← チキナーを作るのに使います。
・ソーミン(素麺)
・トゥナ缶(ツナ缶)
・サラダ油
・ごま油
・だしの素
・白だし

<作り方>
1.まずチキナー(からしなの塩漬け)をつくります。
シマナー(からしな)を洗って、5センチくらいにカット。ボールにシマナーを入れて、マースを振って20分ほど放置。
シマナーがしなしな~となって水分が出てきたら、ざっと水洗いして、余分なマースを落とします。

2.ソーミンをたっぷりのお湯でお好みの硬さに茹でます。
茹で上がったら流水で洗い流してザルにあげておきます。

3.火をつけたフライパンにサラダ油を少しひいたら、トゥナ缶を1つドバッと投入。
少し炒めたらシマナーも投入。

4.だしの素をふって、トゥナとシマナーを混ぜ炒めます。

5.4に茹でたソーミンを投入。そこへごま油少々、だしの素、白だし少々を加えて、混ぜ炒めたらできあがり♪

 

レシピってほどのものでもないですね(苦笑)

今回は、テフロンのフライパンでソーミンを茹でて、その後、そのフライパンでタシヤーにしました。
必要な調理器具は、チキナーを作るボール、ソーミンを洗ってあげておくザル、フライパンとお箸だけでした。洗い物も少なくて楽ちんです。(^-^)

 

ソーミンタシヤーを作っているときに、いつも思い出すのが、チャンプルーとタシヤーの違いを教えてくださったシージャ方のこと。

「なんでもかんでもチャンプルーってつけてるけど、ソーミンチャンプルーじゃないよ。
むかしの言い方するとソーミンタシヤーなんだよ」

「チャンプルーは豆腐が入った炒めもの。
さっとチャラめかしたの(炒めたの)をタシヤーって言うからね。
正しくはソーミンタシヤーなんだよ」

ことばは生き物で、どんどん変わっていくかもだけど、17年ほど前にシージャ方から教えていただいたチャンプルーとタシヤーの違い。
大事にしたいなぁと思っています。

 

東京や福岡では桜が満開なのだとか。
内地の桜、ソメイヨシノに会いたいです。

今日もご愛読にふぇーでーびる☆
うまんちゅぬ あちゃー かふー うにげーそーいびーん。

みなさまに琉球弧のすべての神々のご加護がありますように☆

ランチに沖縄そば「自家製麺木灰そば とらや」♪ 「ちきなーじゃこのせご飯」も外せないxtu!

ハイタイ♪ ちゅううがなびら(こんにちは)。(^-^)/
いつも沖縄ジョートー市場をご愛顧いただき、まことにありがとうございます☆
那覇から「七海(ななみ)」こと「ねこ」こと、店主・ミカ(安積美加 ASAKA MIKA)です。

昨日はひさびさにランチ外食しました~。

以前、ご紹介させていただきましたご近所の自家製木灰そばの「とらや」さんへ行ってきました♪

ランチタイム。混み合っていて、少し外で待ちました。
でも、回転は早いです。

 

やちむんで提供される「沖縄そば(小)」と「ちきなーじゃこのせご飯」です。

沖縄そばのお店って、基本的に麺の
量がすごく多いので要注意です。
少食の方や、女性はだいたい(小)で良いと思います。
沖縄そば屋さんで、メニューに「小・中(並)・大」とあれば、間違いなく七海は「小」を頼みます。

沖縄そばの美味しさはもちろんだけど、「ちきなーじゃこのせご飯」(180円)も外せない一品です。

沖縄では、葉野菜「からしな」のことを方言で「シマナー(島菜)」と呼んでいます。
シマナーの塩漬けを「チキナー」と呼ぶんですよ。(^-^)/

シマナーはツナ(ツナ缶)と炒めても美味しくて、沖縄で人気の家庭料理のひとつです。←泡盛のアテにもなるんだな。これが(笑)

美味しかったー。 くわっちーさびたん。

☆ いんふぉ (Information)☆
「とらや」さんは那覇空港の近くですよ。
ゆいレール「小禄駅」からも歩いていけます。
駐車場は小さいので(というかほぼないに等しく、だいたい路駐)要注意です。
※目の前にコインパーキングあります。

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【沖縄グルメ】「チーイリチャー」@沖縄本島・金武町「久松食堂」

こんばんは☆
本日も「沖縄ジョートー市場」店主ブログ(ななろぐ)へお越しいただきありがとうございます♪
&いつも沖縄ジョートー市場をご愛顧いただき、まことにありがとうございます☆
やっとエアコンなしで過ごせるようになりました那覇から七海(ななみ)こと「ねこ」こと、店主・ミカ(安積美加・ASAKA MIKA)です。

デスクトップPCがご臨終してしまいました。(ToT)
なるべく原稿も写真もすべてクラウドに置くようにしているのですが、ローカルに執筆中の原稿が1本入っていました。
まだ1,000文字までは綴っておりませんでしたが、トンでしまったので写真も原稿もイチからやり直し。(T_T)
前々からダンナに「全部クラウドに保存するように!」と言われてきたのだけれど、今回、クラウドに保存する大切さを身を以て実感しました。(>_<)
して、これを機にノートPCをメインにするよう環境を整えております。ヤレヤレ。

さて、去った金曜、泡盛の酒造所「金武(きん)酒造」さんの取材でひさびさに金武町(きんちょう)へ行ってきました♪
金武酒造さん、丁寧な解説付きで酒造所を見学させていただけるのでオススメです☆ (^-^)

金武酒造さんの取材記事は、泡盛メディア『珠玉の島酒』での掲載を予定しております。
掲載されましたらご案内いたしますね。o(^-^)o

沖縄本島の中程の東海岸に位置する金武町へは、おうちから高速を使って1時間ほどの距離。
かつて、『金武町公式観光情報サイトvisitkintown』制作時に毎日那覇から金武へ取材に通いました。
取材を通じて金武町のみなさまと知り合い、その後も飲みに行ったりとお付き合いさせていただいております。感謝☆
なので金武町、とても親近感を持っています♪ (*^-^*)

そんな金武のランチタイムで真っ先に訪ねたいのが「久松(ひさまつ)食堂」!
もちろんお目当ては看板の「チーイリチャー」♪

取材が終わり、13時過ぎに久松さんへ行ってみました。
14時前には閉店されていることも多く、チーイリチャーにありつければラッキーと思いながら、数年振りに訪れました。
ラッキーなことに、ひさびさに久松さんの美味しいチーイリチャーにありつけましたー! \(^o^)/


「チーイリチャー(チーイリチーという地域もあります)」は、沖縄料理で豚やヤギなどの血の炒め煮のことです。
お店によって、使う血や具材、作り方、味に個性があります。
那覇や本島南部ではあまりお目に掛かれませんが、金武町ではチーイリチャーを提供されているお店が多いようです

そんな金武町で、久松さんは「金武で一番美味しいチーイリチャー」として有名なんですヨ。o(^-^)o
食堂なのでメニューは他にもありますが、チーイリチャーは特に人気が高いので、
「久松さんの大人気のチーイリチャーを食べたい!」
という方はお電話でご予約された方がベターです。

金武町といえばタコライスが有名ですが、ぜひ一度、久松さんのチーイリチャーもチャンレンジされてみてください♪
ほんと、美味しいですから♪ オススメです☆ o(^-^)o

そうそう!
最近は材料となる血の入荷が難しいそうで、現在「チーイリチャー」は平日のみの提供だそうです。ご注意くださいね。

今日もご愛読にふぇーでーびる☆

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【沖縄ベランダ園芸】モロヘイヤの花@プランター

ぐすーよー、ちゅううがなびら(みなさま、こんにちは)☆ (^-^)/
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那覇から七海(ななみ)こと「ねこ」こと、店主・ミカ(安積美加・ASAKA MIKA)です。

2021年10月18日(月)いまの那覇空港方面の空です。涼しくて気持ちの良い青空です♪

昨夜の那覇は気温が23℃まで下がり、かなり過ごしやすく、エアコンなしでも良いくらいでした。
那覇の現在気温は26.1℃、北北東の風6.0m/s、湿度54%。木陰に入ればほんと気持ち良いです。
個人的には、気温は23℃くらい、湿度は50~60%が好きです。o(^-^)o

ちなみに、
昨日の海は波が高く、那覇~阿嘉島(座間味島)は全便欠航していました。
「サイコーのお天気だけど、日曜だけ全便欠航しそう。もし週末来るつもりしてたらー、と思って知らせとくね」
と木曜事前に阿嘉島から連絡があり、「日曜帰れないならやめとくさー」なんて電話で話していたのですが、
予想はドンピシャ! さすがだなぁと感心しておりました。

沖縄ベランダ園芸「モロヘイヤ」の花@プランター

ベランダのプランターの「モロヘイヤ」の花が咲きました♪ o(^-^)o

プランターのモロヘイヤの花

モロヘイヤを育てるのは初めてです。
ハルサーの大城さんから、「モロヘイヤは簡単だし、栄養もあるから身体にいいよ」と、モロヘイヤの種をいただき、種から育てています。
水やりするくらいで、ほぼ放置なんですけどね(苦笑)

モロヘイヤの小さな黄色い花

モロヘイヤのお花、はじめてみました。爪先よりも小さな、黄色いかわいいお花です。(*^-^*)

ベランダはすべて完全無農薬で育てているのですが、「バタフライピー」の(おそらく)ハダニが、モロヘイヤやトマト、ゴーヤー、大葉、いろんなのに飛び火しています(汗)
ほんと、無農薬って大変。
だけど、せっかくだからイマノトコロがんばって無農薬を続けています。o(^-^)o

那覇はまだまだ時短営業中のお店が多いのですが、ぼちぼち世の中が動き始めてきました。

おっ! もうこんな時間!
今日はこれから「料亭那覇」でランチ&打合せです。
ひさびさの料亭、楽しみです。o(^-^)o

今日もご愛読にふぇーでーびる☆

うまんちゅぬ あちゃー かふー うにげーそーいびーん。
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那覇市内のホテルのカフェでガレット・ランチ♪@沖縄県那覇市「CAFE STRATA」

ぐすーよー、ちゅううがなびら(みなさま、こんにちは)☆ (^-^)/
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那覇から七海(ななみ)こと「ねこ」こと、店主・ミカ(安積美加・ASAKA MIKA)です。

長かった長かった緊急事態宣言がやっと解除されました!!\(^o^)/
ほんとーーーーーに沖縄は長かったです!!(>_<)

宣言解除とは言っても、沖縄は夜の飲食店&アルコールにはまだまだ制限があって、19時ラストオーダーの20時閉店(お店によっては20時L.Oの21時閉店)です。
正直、平日の19時や20時ラストオーダーとかって早すぎです。(>_<)
早く時間を気にせず、ゆっくり自由に飲み歩ける日が来ますように。(*^-^*)

那覇市内のホテル「HOTEL STRATA(ストレータ) NAHA」のプール

表題です。o(^-^)o
緊急事態宣言解除明けの土曜日(2021年10月2日)、ひさびさにお気に入りのカフェでランチしてきました♪
那覇市のゆいレール(モノレール)「美栄橋(みえばし)」駅からすぐの「HOTEL STRATA(ストレータ) NAHA」のカフェ「CAFE STRATA」です。

立体駐車場が2時間まで無料だし、ゆいレールの駅も近いし、近くには「ジュンク堂書店」があり、けっこう便利です。
国際通り、市場通り、平和通りにもアクセスが良いので、その辺を散策されたい方にも嬉しいはず。

「CAFE STRATA」のランチ。前菜プレート+本日のスープ+本日のキッシュ。このあと、メインディッシュが来ます。緊急事態宣言中はアルコールを提供されていなかったのですが、解禁になったので、ひさびさに白ワインいっちゃいました♪

こちらのカフェのランチ、本格的なガレットが味わえる&コスパが良いんですよ。
&窓側のお席は小さなお庭の緑を眺めながらお食事ができるので何気にお気に入り♪ (*^-^*)

ねこがいつもお願いするのは「フルセットランチ」です。
フルセットランチは、前菜プレート+本日のスープ+本日のキッシュ+メイン料理+デザート+ソフトドリンク(セルフサービス)で、(税込1,980円)。
男性でもおなかいっぱい満足できるボリューム&美味しさです。

ワインが飲みたくなるような「前菜プレート」。プレートには一口サイズのアミューズが5種類とサラダ。
具だくさんの「本日のスープ」に「本日のキッシュ」と続きます。

那覇のホテル・ストレータのカフェ「CAFE STRATA」の「ガレットコンプレット」♪

メイン料理は5品から1品セレクトのスタイル。
ガレットは3種類あるのですが、選んだのは王道のシンプルなガレット「ガレットコンプレット」。
とにかく、沖縄でガレットを食べられるところって珍しいんですよ。

「CAFE STRATA」フルセットランチのデザート

フルセットランチでは、デザートも選べます。デザートもしっかりボリュームがあって、大満足♪ o(^-^)o
いままでは夫婦ふたりともフルセットにしていたのですが、今回ひさびさに訪れて、
「そろそろうちらも(トシで)今までみたいに食べれなくなって来たねぇ。デザートもボリュームあるから、今後はフルセットはひとりでいいかもね」
と話しておりました(苦笑)。

「CAFE STRATA」のランチ、オススメです。気になった方はぜひ行ってみてくださいね♪ (*^-^*)

お庭にあった「サンニン(月桃)」の実(種)です。

実は今週末、宮古島へ行こうか迷っておりました。

数週間前の9月中旬、宮古島某部落から、今週末の祭祀においで、とお声掛け頂いていたのです。
緊急事態宣言が明けたとは言え、やっぱりどうかなぁ、と本日改めてご相談。
「観光客はいっぱい来てるよ」 と言うけれど、那覇から行くのはどうもまだ心許ない。

けっきょく、「やっぱりもう少しようすみてから」ってことにしました。
残念だけど仕方ない。(>_<)
英断だと思うことにします!!

あぁ、早く何の杞憂も気兼ねもなく島へ行きたいなぁ。
早く旅にでたいな~。
と思いながら、少しずつ動き始めたいと思います。

今日もご愛読にふぇーでーびる☆

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